ア　世界の茶の生産は、アジアがおよそ90％を占めている。
イ　1998年の世界の茶の生産量はおよそ300万トンと推定される。
ウ　1999年の世界の茶の生産量茶種別の割合では、紅茶が90％、緑茶が10％である。
エ　生産量はインドが最も多く、中国、スリランカ、ケニアと続く。
オ　一日当りの消費量が最も多い国はアイルランドである。

ア　茶の冷蔵庫内での適温は、15℃が望ましい。
イ　茶を冷蔵庫から取り出したら、すぐに容器のふたを開けて水滴がつかないようにする。
ウ　開封後は、半年以内で飲みきればよい。
エ　保存する時は、10日間分程度の量を目安に小分けし密封容器に保存するとよい。
オ　茶の変質要因は、温度と湿気であり、光線については関係がない。

ア　紅茶にはビタミンＣは含まれていない。
イ　紅茶では、カテキンは酸化・重合されて半分以下に減少する。
ウ　玉露は、煎茶よりもビタミンＣを多く含んでいる。
エ　ほうじ茶が褐色の水色をしているのは、炒ることによりカテキンが酸化しているからである。
オ　紅茶の橙赤色の色素は、酸化酵素によるカテキンの酸化・重合によって生成される。

ア　使用する水や茶器は、よく吟味して選ぶようにする。
イ　湯は一度沸騰させなくても、茶種に合った湯温に達していればよい。
ウ　茶種や人数により、茶の量、湯の量、湯の温度、浸出時間を変える。
エ　どの茶碗も濃度が均一になるように廻し注ぎをする。
オ　茶を茶碗に注ぐ際には、最後の1滴まで注ぎ切る。